Чеснок
Чеснок (Allium sativum L.) - Сен. Лилейные
Чеснок и его описание
Чеснок встречается под названиями чеснок, часник, устой и др. Чеснок, хлопчатник, пихта сибирская, ноготки лекарственные относятся к антибактериальным и противовирусным лекарственным растениям.
Чеснок это многолетнее луковичное растение высотой до 1,5 м. Яйцевидная сложная луковица покрыта несколькими сухими белыми или фиолетовыми пленками, состоит из мелких (до 4 см) луковиц — зубков, также одетых сухими пленками. Стебель у растения чеснок до половины одет листовыми влагалищами, до цветения в верхней части загнут кольцом. Листья чеснок имеет плоские, линейные, заостренные, до 1 м длины. Цветки у лекарственного растения чеснок бледно-лиловые или белые, до 3 мм длины, на длинных цветоножках, собраны в соцветие малоцветковый зонтик, окруженный однолистным опадающим чехлом. В зонтике кроме цветков развиваются луковички («детки») до 3 мм длины. Плоды и семена чеснок обычно не образует. Все растение чеснок имеет специфический чесночный запах.
Выращивание чеснока, его хранение и сбор
Родина Южная Азия. Широко культивируется чеснок во многих странах. В СНГ на Украине, Северном Кавказе, в Средней Азии, чеснок выращивается почти во всех районах. Сорта отечественной селекции: Грибовский, Крупнозубковый, Киселева, Рижский, Даниловский, Украинский белый. Размножается чеснок вегетативно путем посадки зубков в двух-пятистрочных лентах. Расстояние между строчками 20 см, между лентами 50—60 см, между зубками в строчке 10 см. Можно использовать мелкие воздушные луковички. При этом только на третий год развивается нормальная сложная луковица. Собирают чеснок в сухую погоду. Вначале его просушивают на грядке, затем складывают тонким слоем под навес. Через две недели листья высыхают, после чего корни обрезают, стараясь не задеть пятки и листья, досыхает в процессе хранения. Хранятчеснок при температуре 1—3°.
Состав растения чеснок
Используют у растения чеснок луковицы, содержащие фитонциды, кристаллическое вещество аллиин (0,3%), которое под влиянием энзима аллиназы образует аллицин, обладающий сильным бактерицидным действием. В луковицах также содержится жирное масло (0,06%); эфирное масло; инулин; фитостерин; витамин С (до 30мг%). В зеленых листьях витамины Bi, РР, С (до 140 мг%) и др.
Чеснок в луковицах содержит: зола — 3,25%; макроэлементы (мг/г): К — 18,40, Са-0,50, Mg - 1,00, Fe-0,04; микроэлементы (КБН): Мп-0,03, Си - 0,35, Zn - 0,41, Se - 3,33, Ni - 0,04, Pb - 0,02. В - 0,90 мкг/г. Не обнаружены Со, Мо, Сг, Al, Ва, V, Sr, Cd, Li, Ag, Au, I, Br. Концентрирует чеснок Se.
Свойства чеснока, лечение чесноком
Экстракт чеснока сухого входит в состав препарата Аллахол, применяемого при лечении хронического гепатита, холангита, холецистита, хронического атонического запора. Настойка чеснока применяется для подавления процессов гниения и брожения в кишечнике, при атонии кишечника и колитах, назначают при гипертонии и атеросклерозе.
В традиционной медицине чеснок применяют при кашле, золотухе, мочекаменной болезни, слабом пищеварении, гипертонии, укусах насекомых, инфекционных заболеваниях, для лечения гнойных ран и язв, изгнания глистов, истребления бородавок.
Лечебным и другим свойствам чеснока издавна уделялось много внимания. Римляне приписывали ему способность укреплять дух и мужество в бою. Древние греки и славяне — исцелять при укусах змей. В XVI в. чеснок применяли при отравлениях, туберкулезе и чуме. Существовал обычай носить на шее чеснок с целью предохранения от инфекционных заболеваний. Известны и фитонцидные свойства чеснока. Впервые их обнаружил академик В. П. Токин. Стоило под стеклянный колпак поместить кашицу чеснока и с ней поставить чашку с культурой бактерий или болезнетворных грибков, как через несколько минут все они погибали.
