Лук победный
Лук победный (Allium victorialis L.) - Сем. Лилейные
Лук победный и его описание
Лук победный встречается под названиями черемица, калба, черемша. Лук победный, леспедеца, ламинария, кубышка желтая относятся к антибактериальным и противовирусным лекарственным растениям.
Лук победный это многолетнее травянистое растение, достигающее высоты 60 см. Луковицы лук победный имеет с сетчато-волокнистыми оболочками, одиночные или по нескольку на коротком корневище. Низовые листья лекарственное растение лук победный имеет чешуевидные, срединные — зеленые с ланцетной или широкоэллиптической пластинкой 3—6 см ширины и длинными стеблеобъемлющими влагалищами. Околоцветники у растения лук победный беловато-зеленого цвета, длиной 4—5 мм, собраны в шаровидные зонтики. Растение лук победный развивается сразу же после схода снега и цветут в июне-июле, плоды созревают в августе-сентябре; живет свыше 40 лет.
Выращивание лука победного, сбор и хранение
Встречается лук победный в различных регионах страны: в Сибири и на Дальнем Востоке, в европейской части СНГ, в Карпатах, на Кавказе, Урале, Алтае. Размножают главным образом вегетативно. Листья можно упо¬треблять в пищу уже в конце апреля. Сибиряки любят этот дикий лесной чеснок и заготавливают его впрок. Ранней весной срезают ножом или серпом надземную часть растения. Для заготовки впрок отбирают лучшие экземпляры, промывают их в холодной воде, измельчают и, добавив соль, складывают под гнет в деревянные бочки. В таком виде черемшу можно использовать на протяжении длительного времени.
Лук победный и его состав
Используют у травы лук победный листья и луковицы, вполне заменяющие чеснок. Только аскорбиновой кислоты в листьях свыше 700 мг%, что в 10—15 раз больше, чем в плодах апельсина и лимона. Десяток стебельков черемши восполняют суточную потребность взрослого организма в витамине С. Кроме того, в листьях большое количество фитонцидов; тиогликозид аллиин; эфирное масло; сапонины; органические кислоты; слизи.
Лук победный в листьях содержит зола — 9,93%; макроэлементы (мг/г): К — 37,00, Са-15,80, Mg-3,30, Fe - 0,03; микроэлементы (КБН): Мп-0,17, Си-0,78, Zn-0,47, Со - 0,03, Мо-0,25, Cr-0,05, А1 - 0,16, Ва-0,02, V-0,11, Se-13,30, Ni-0,16, Sr-0,65, Pb-0,07. В-31,20 мкг/г. Не обнаружены Cd, Li, Au, Ag, I, Вг. Концентрирует лук победный Cu, Se, особенно Se.
Использование травы лук победный
Издавна лук победный применяют как противоцинготное средство при гипо- и авитаминозах.
В традиционной медицине лук победный используют в качестве противоглистного и улучшающего пищеварение средства, а также при атеросклерозе и для активации желудочно-кишечного тракта.
Лучше всего использовать лук победный в пищу в свежем виде в салатах, винегретах, супах, щах, как приправу к мясным блюдам и начинку для пирогов.
